Burger de galette de pommes de terre & échalotes, andouille & crème à la moutarde

Ingrédients pour 2 burgers:

- 3 petites pommes de terre râpées
- 1 échalote émincée 
- 2 pains à hamburger 
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 tranches d'emmental
- 6 tranches d'andouille
- salade croquante

Préparation:

Mélanger les pommes de terre et l'échalote. Saler et poivrer. Former deux galettes. Dans une poêle, les faire revenir sur feu moyen dans un peu de beurre et d'huile. Les retourner à mi cuisson.
Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger la crème et la moutarde. Tartiner chaque face intérieure des pains de crème à la moutarde. Monter le burger: la galette de pommes de terre, une tranche d'emmental, 3 tranches d'andouille, une tranche d'emmental. Refermer le burger. L'enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter un peu de salade dans les burgers et servir.

Burger à la galette d'aubergine, feta & tomates confites

Ingrédients pour 4 burgers:

- 4 pains à hamburgers
- 200 g de feta
- 20 g de menthe ciselée
- 4 petites tomates coupées en 8
- ail semoule
- sucre

Pour les galettes d'aubergine:
- 1 aubergine râpée ou passée un mixeur
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel 

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits, casser l'oeuf et ajouter le lait petit à petit en remuant. Ajouter l'ail, le cumin, le sel. Laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle sur feu doux, verser un peu d'huile d'olive. Disposer les tomates. Saupoudrer d'ail semoule et de sucre. Laisser confire une trentaine de minutes en les retournant à mi cuisson.

Mélanger la feta et la menthe. Réserver.

Ajouter l'aubergine à la pâte. Faire chauffer de l'huile dans une poêle sur feu vif. Former 4 galettes dans la poêle et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.

Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Disposer un peu de feta, une galette d'aubergine, 8 tomates confites et terminer par un peu de feta. Tasser légèrement. Sevir avec de la salade verte.

Hamburger de cabillaud lardé au coleslaw

Ingrédients pour 4 hamburgers:

Pour le coleslaw:
- 1/4 de chou blanc coupé en fines lanières
- 2 carottes râpées
- 1 poignée de fromage râpé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde

Pour le poisson:
- 4 filets de cabillaud de 100 g chacun
- 12 tranches de poitrine fumée

- 4 pains à hamburger

Préparation:

Plonger le chou et les carottes 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et bien les égoutter. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajouter les légumes et le fromage et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer les filets de poisson. Les enrubanner de 3 tranches de poitrine fumée. Les poser une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill si nécessaire, pour que le lard soit croustillant.

Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Les garnir de coleslaw, ajouter le poisson puis encore un peu de coleslaw. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 muffins anglais 
- 4 tranches de bacon
- 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
- 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
- 1 avocat 
- le jus d'un demi citron
- 1 tomate coupée en dés
- 1 grosse pincée de coriandre en poudre
- 1 grosse pincée de cumin
- 1 grosse pincée de paprika
- 1 grosse pincée d'ail semoule
- 1 trait de tabasco 

Préparation:

Écraser l'avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 

Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l'autre demi muffin. 

Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.

Country burger

Ingrédients pour 2 personnes:

- 125 g de boeuf haché
- chapelure
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
-  4 tranches de gouda
- 2 tranches de bacon
- 8 mini-épis de maïs (rayon cornichons)
- un peu de salade croquante ciselée
- 4 tomates cerise coupées en rondelles

Pour la sauce:
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 d'oignon très finement haché
- 1/4 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sucre
- sel & poivre  

Préparation:

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer le boeuf et ajouter la sauce Worcestershire. Mélanger et former deux boulettes. Les aplatir pour former deux steaks et les passer dans la chapelure.
Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y faire griller les steaks des deux côtés. Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de bacon, une tranche de fromage, 4 mini-épis de maïs. Refermer les burgers et enfourner une dizaine de minutes.
Les sortir du four, ajouter la salade et les tomates. 

Burger de boeuf carotte & cumin

Ingrédients pour 2 personnes:
- 125 g de boeuf haché
- 1/2 oignon
- 1 petite carotte
- 1 cuillère à café de cumin
- vinaigre, huile
- 4 tranches de gouda
- un peu de salade craquante ciselée
- 2 pains à hamburger

Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1/4 d'oignon très finement haché
- 1/4 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sucre
- sel & poivre 

Préparation:

Râper la carotte. L'assaisonner d'une cuillère à café de vinaigre et d'une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Mélanger le boeuf, le 1/2 oignon et le cumin. Saler et poivrer. Former deux boulettes et les écraser pour obtenir des galettes plates. 
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis saisir les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Pendant ce temps, tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de fromage puis refermer le hamburger.
Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Les sortir du four, enlever le chapeau, ajouter les carottes et la salade, refermer le burger. 

Burger raclette & moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 échalotes émincées
- 4 tranches de poitrine fumée coupées en 3 morceaux
- 1 tomate coupée en tranches
- 2 pains à hamburger coupés en deux
- moutarde à l'ancienne
- 4 tranches de fromage à raclette

Préparation:
Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre. Une fois fondantes, ajouter la poitrine fumée et laisser cuire quelques minutes. Préchauffer le four à 180°C. Tartiner une fine couche de moutarde sur l'intérieur des pains. Disposer une tranche de fromage, 2 rondelles de tomates, la moitié de la poitrine fumée aux échalotes, encore deux tranches de tomates et enfin une tranches de fromage. Fermer le burger et enfourner 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Hamburger de boeuf aux aubergines et au curry

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 pains à hamburgers coupés en deux
- 125 g de boeuf haché
- 1 échalote hachée
- 2 tranches de gouda
- 1 petite aubergine coupée en tranches épaisses
- mayonnaise
- curry
- quelques feuilles de salade
- 1 tomate coupée en fines rondelles

Préparation:

Faire cuire les aubergines 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Puis les égoutter et les faire dorer dans de l'huile d'olive.
Mélanger la viande et l'échalote, saler et poivrer, et former deux steaks. Les faire dorer dans une poêle.
Mélanger 4 cuillères à café de mayonnaise avec 1 cuillère à café de curry.

Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce au curry.
Pour chaque hamburger, disposer 2 tranches d'aubergines, un steak, 1 tranche de fromage, 2 tranches d'aubergine.
Enfourner une dizaine de minutes. A la sortie du four, mettre 1 ou 2 rondelles de tomate avec un peu de salade entre les aubergines et le chapeau.

Burger de boeuf à la coppa et au pesto

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 pains à hamburgers
- 1 échalote hachée
- 125 g de boeuf haché
- pesto
- 1 boule de mozzarella coupée en rondelles
- 2 tranches de coppa
- 1/2 courgette coupée en rondelles

Préparation:

Mélanger l'échalote et la viande hachée. Saler et poivrer et former deux steaks. Les faire dorer dans un peu de beurre.
Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive.

Préchauffer le four à 180°C.

Tartiner d'une cuillère à café de pesto chaque base et chaque chapeau des pains. Pour chaque burger, disposer un steak, 2 tranches de mozzarella, la moitié des tranches de courgettes et une tranche de coppa. Les refermer.
Enfourner une dizaine de minutes.

Burger de boeuf savoyard

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 pains à hamburgers
- 2 petites pommes de terre à chair ferme épluchées et râpées
- 70 g de lardons hachés
- 1 oignon râpé
- 125 g de boeuf haché
- 1 tomate coupée en fines tranches
- quelques feuilles de salade ciselées
- 100 g de reblochon sans la croûte coupé en lamelles

Préparation:

Mélanger les pommes de terre, l'oignon et les lardons. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile sur feu moyen. Former deux galettes de pommes de terre et les faire dorer une trentaine de minutes. Si elles se détachent, les reformer avec une spatule en rabattant les morceaux indisciplinés.

Saler et poivrer la viande hachée et former deux steaks. Les faire dorer dans un peu de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur chaque pain à hamburger, disposer la moitié des lamelles de fromage, ajouter une galette de pommes de terre et un steak. Remettre le chapeau et enfourner 8 à 10 minutes. dès la sortie du four, mettre un peu de salade et des rondelles de tomates entre le steak et le chapeau.