Cobbler pomme-fruits rouges
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 pomme reinette grise du Canada coupée en fines lamelles
- 300 g de fruits rouges surgelés
- 50 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
Pour le biscuit:
- 225g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 85 g de beurre coupé en dés
- 50 g de sucre roux
- le zeste d'un citron
- 150 g de yaourt nature
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les lamelles de pommes dans un moule à manqué (ou dans des plats individuels). Les recouvrir de myrtilles, saupoudrer de sucre et mélanger légèrement. Étaler le mascarpone sur les fruits.
Mélanger la farine et le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils forment des grumeaux. Ajouter le sucre et le zeste du citron. Former un puits au centre et verser le yaourt. Bien mélanger jusqu'à ce que le yaourt soit bien incorporé, la pâte ne doit pas être trop lisse.
Étaler ce mélange sur la couche de mascarpone. Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit bien doré et gonflé.
Déguster tiède.
Salade de cabécou au filet de canard séché, pain d'épices croustillant
Ingrédients pour 2 personnes:
-1 barquette de filet de canard séché
-1 dizaine de raisins rouges coupés en deux et épépinés
-1 pomme râpée
-4 tranches de pain d'épices
-3 cabécous coupés en petits carrés
-4 tomates cerise coupées en deux
-mesclun
-vinaigrette au vinaigre de framboise
Préparation:
Faire griller le pain d'épices coupés en petits carrés dans du beurre dans une poêle.
Disposer le mesclun sur les assiettes, arroser de vinaigrette puis répartir le reste des ingrédients.
Toasts de langres au serano
Ingrédients pour 2 personnes:
2 poignées de salade mélangée
1 pommes coupées en dés
2 tranches de pain de campagne coupées en 2
4 lamelles de langres
4 tranches de jambon serano très fines
1 tomates coupée en quartiers
vinaigrette (moutarde, huile de tournesol, vinaigre de Xérès, sel, poivre)
Préparation:
Disposer sur les tranches de pain une tranche de serano, puis une lamelle de fromage. Faire gratiner au four.
Disposer la salade, les morceaux de pommes et les quartiers de tomate, arroser de vinaigrette.
Salade de chèvre chaud aux raisins, aux pommes et aux lardons
Ingrédients pour 2 personnes:
2 crottins de chèvre
4 tranches de pain
2 poignées de salade mélangée
200 g de lardons
quelques raisins coupés en 2
1 pomme "reinette grise du Canada" coupée en tranches
quelques noix
1 tomate coupée en quartiers
vinaigrette miel moutarde (miel, moutarde, vinaigre de cidre, huile de tournesol, sel, poivre)
Préparation:
Couper les crottins en 2. Disposer chaque moitié sur une tranche de pain, poivrer et faire gratiner au four. Faire griller les lardons dans une poêle.
Disposer sur les assiettes la salade puis tous les ingrédients. Arroser de vinaigrette. Puis disposer les toasts.
Tartelettes aux pommes meringuées
Ingrédients
une pâte brisée ou sablée
2/3 pommes reinettes grises du Canada
un gros bout de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
80 g de sucre
Préparation:
Préparer une compote de pommes: éplucher et couper les pommes en morceaux. Les faire cuire dans une casserole dans le beurre jusqu'à ce qu'elles fondent. Ajouter le sucre vanillé.
Découper dans la pâte des cercles du diamètre des moules à tartelettes. Beurrer les moules et les garnir avec la pâte puis avec la compote.
Faire cuire à 180 °C 20 min jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Une fois qu'ils sont fermes, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter.
Répartir ensuite les blancs sur les tartelettes et passer sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
