Flans aux épinards & feta

Ingrédients pour 8 flans individuels:

- 300 g d'épinards en branches surgelés
- 1 oignon finement haché
- 1/2 citron pressé
- 4 oeufs
- 200 g de feta
- 20 cl de crème liquide (légère)
- sel & poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les épinards encore surgelés. Bien saler et poivrer. Une fois que l'eau s'est évaporée, verser le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore 3 minutes. 

Battre les oeufs, ajouter la feta émiettée puis saler et poivrer. Bien mélanger avec les épinards.

Verser dans 8 ramequins.

Enfourner pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant les flans avec un pic en bois.

Servir avec un mélange de jeunes pousses et des tomates cerise.

Tarte aux abricots secs, dattes, amandes & noix

Ingrédients :

- 1 pâte sablée pur beurre
- 50 g d'abricots secs coupés en petits morceaux
- 50 g dattes coupées en petits morceaux
- 50 g d'amandes concassées
- 50 g de noix concassées 
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de cassonade
- 50 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et la crème.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de tarte des fruits secs. Verser le mélange aux oeufs. 

Enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Gâteau aux cerises & chocolat blanc

Ingrédients:

- 150 g de chocolat au lait de bonne qualité
- 175 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
- 140 g de sucre roux
- 140 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 banane écrasée

Pour le glaçage:
- 200 g de chocolat blanc en morceaux
- 1 bocal de 400 g de griottes au sirop
- 15 cl de crème fraîche
-  12 cerises

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Râper les 2/3 du chocolat au lait et couper en petits morceaux le 1/3 restant.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, les oeufs et le lait. A l'aide d'un batteur électrique, battre pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat au lait (râpé et en morceaux) et la banane écrasée. 

Verser la préparation dans un moule à manquer (ou utiliser un cercle à pâtisserie) de 20 cm de diamètre. Enfourner pendant 40 minutes. [L'idéal est de diviser la pâte en deux et de faire cuire séparément chaque moitié pendant 25 minutes].
Laisser ensuite refroidir au moins une heure avant d'ajouter le glaçage.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tremper les cerises dans le chocolat blanc fondu et les disposer sur du papier cuisson. Verser la crème dans le reste du chocolat blanc et bien mélanger.

Mélanger la moitié du mélange chocolat blanc / crème aux griottes bien égouttées. Conserver l'autre moitié nature.

Couper le gâteau en deux dans la largeur. Répartir le mélange aux griottes sur la partie basse, recouvrir de la partie haute du gâteau puis étaler le mélange nature. Décorer enfin le dessus du gâteau avec les cerises trempées dans le chocolat blanc.

Petits gâteaux de coquillettes aux légumes

Ingrédients pour 24 petits gâteaux:

- 200 g de farine
- 1 verre de coquillettes
- 1 poivron coupé en très petits cubes
- 2 oignons finement émincés
- 1 courgette coupée en très petits cubes
- 3 tomates coupées en petits cubes
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- sel & poivre

Préparation:

Faire cuire les coquillettes dans de l'eau salée. Les égoutter. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons et les oignons pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes, continuer la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les tomates, laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, mélanger avec les pâtes et réserver.

Verser la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger au fouet en  incorporant l'huile petit à petit, puis verser la crème. Fouettez bien. Mélanger avec les pâtes aux légumes.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pendant 35 minutes.

Terrine de saint-Jacques aux poireaux

Ingrédients pour 1 terrine:

- 300 g de noix saint-Jacques surgelées
- 2 poireaux
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- sel & poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Si les saint-Jacques sont surgelées, les faire décongeler dans du lait. Enlever le vert des poireaux. Les émincer en rondelles. Les faire cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Faire chauffer une poêle, mettre une noix de beurre et faire dorer les saint-Jacques de chaque côté. Réserver.

Mélanger les oeufs, la crème et le curry. Saler et poivrer.

Mettre les saint-Jacques et les poireaux dans un moule à cake en silicone, verser la pâte. Enfourner pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Charlotte de brioche au yaourt à la vanille & clémentines

Ingrédients:

- 10 tranches de brioche
- 3 yaourts crémeux à la vanille
- 20 cl de crème liquide très froide
- 1 petite boîte de clémentines au sirop (ou autres fruits)

Préparation:

Tremper les brioches dans le sirop des fruits et en tapisser le moule à charlotte. Battre la crème en chantilly. La mélanger avec les yaourts et les fruits. Remplir la charlotte, recouvrir de brioches et refermer le moule. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Gâteau fondant au yaourt à la vanille & crème de Carambar

Ingrédients: 

- un yaourt à la vanille au lait entier (100 g)
- 2 pots de farine
- 2 pots de cassonade 
- ½ pot d'huile
- 3 oeufs
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 Carambars
- 20 cl de crème liquide

Préparation:

Faire fondre les Carambars et la crème dans une casserole. Bien mélanger jusqu'à ce que les Carambars aient complètement fondu. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre le contenu du yaourt, la farine, la cassonade, l'huile, les oeufs, la levure et le sucre vanillé. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que ce soit homogène.

Verser la pâte dans un moule, et répartir la crème au Carambar encore liquide sur le dessus. Enfourner une trentaine de minutes.

Quiche épinard & feta

Ingrédients:

- 1 pâte brisée
- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon émincé
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de feta
- chapelure
- sel, poivre & muscade

Préparation:

Dans une marmite ou un wok, faire fondre les oignons dans du beurre. Ajouter ensuite les épinards. Saler, poivrer et râper un peu de muscade. Une fois fondus, passer les épinards à la passoire et en extraire le maximum d'eau. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.  
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Parsemer le fond d'une fine couche de chapelure. Disposer les épinards. Verser la crème et les oeufs. Répartir enfin la feta émiettée. Enfourner pendant 40 minutes.

Burger de galette de pommes de terre & échalotes, andouille & crème à la moutarde

Ingrédients pour 2 burgers:

- 3 petites pommes de terre râpées
- 1 échalote émincée 
- 2 pains à hamburger 
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 tranches d'emmental
- 6 tranches d'andouille
- salade croquante

Préparation:

Mélanger les pommes de terre et l'échalote. Saler et poivrer. Former deux galettes. Dans une poêle, les faire revenir sur feu moyen dans un peu de beurre et d'huile. Les retourner à mi cuisson.
Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger la crème et la moutarde. Tartiner chaque face intérieure des pains de crème à la moutarde. Monter le burger: la galette de pommes de terre, une tranche d'emmental, 3 tranches d'andouille, une tranche d'emmental. Refermer le burger. L'enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter un peu de salade dans les burgers et servir.

Gâteau à l'orange & crème au chocolat blanc

 

Ingrédients :

- 175 g de beurre mou
- 175 g de cassonade
- le jus d’une orange
- le zeste de 4 oranges
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g d’amandes en poudre
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide bien froide
- copeaux de chocolat blanc pour décorer faits avec la lame d’un couteau

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre et les zestes. Ajouter les jaunes. Mélanger la farine et la levure, les ajouter au mélange. Ajouter enfin la poudre d’amandes et le jus d’orange. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter tiers par tiers au mélange en prenant soin de ne pas casser les blancs.

Diviser la pâte en deux. Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre. Remplir chaque moule d’une moitié de pâte. Enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et les démouler.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, il doit être bien lisse. Le laisser refroidir. Monter la crème en chantilly bien ferme. L’incorporer doucement au chocolat fondu.

Prendre l’un des gâteaux, étaler la moitié de la crème à la spatule, recouvrir du deuxième gâteau et terminer par le reste de la crème. Parsemer de copeaux de chocolat.