Muffins aux trois chocolats
Ingrédients pour 15 muffins :
- 300 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide légère ou du lait
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de chocolat noir concassé
- 50 g de chocolat au lait concassé
- 50 g de chocolat blanc concassé
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Mélanger la farine à la levure et au sucre roux.
- Mélanger les oeufs, la crème et le beurre fondu.
- Ajouter le mélange oeufs/crème au mélange de farine/sucre. Remuer le moins possible. Ajouter les pépites de chocolat.
- Verser dans les moules à muffins.
- Enfourner pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un muffin avec un pic en bois, il doit ressortir sec.
Gâteau aux cerises & chocolat blanc
Ingrédients:
- 150 g de chocolat au lait de bonne qualité
- 175 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
- 140 g de sucre roux
- 140 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 banane écrasée
Pour le glaçage:
- 200 g de chocolat blanc en morceaux
- 1 bocal de 400 g de griottes au sirop
- 15 cl de crème fraîche
- 12 cerises
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Râper les 2/3 du chocolat au lait et couper en petits morceaux le 1/3 restant.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, les oeufs et le lait. A l'aide d'un batteur électrique, battre pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat au lait (râpé et en morceaux) et la banane écrasée.
Verser la préparation dans un moule à manquer (ou utiliser un cercle à pâtisserie) de 20 cm de diamètre. Enfourner pendant 40 minutes. [L'idéal est de diviser la pâte en deux et de faire cuire séparément chaque moitié pendant 25 minutes].
Laisser ensuite refroidir au moins une heure avant d'ajouter le glaçage.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tremper les cerises dans le chocolat blanc fondu et les disposer sur du papier cuisson. Verser la crème dans le reste du chocolat blanc et bien mélanger.
Mélanger la moitié du mélange chocolat blanc / crème aux griottes bien égouttées. Conserver l'autre moitié nature.
Couper le gâteau en deux dans la largeur. Répartir le mélange aux griottes sur la partie basse, recouvrir de la partie haute du gâteau puis étaler le mélange nature. Décorer enfin le dessus du gâteau avec les cerises trempées dans le chocolat blanc.
Tarte au chocolat
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 180 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 150 g de chocolat
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 30 g de sucre
- 100 g de beurre
Préparation:
Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger le beurre, le sel, le sucre et l'oeuf battu. Ajouter ensuite la farine et travailler un peu la pâte. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche, humidifier ses mains et la travailler encore un peu.
La rouler en boule, la mettre dans un saladier et recouvrir d'un linge humide pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte. La mettre dans un moule à tarte. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et garnir de légumes secs. Enfourner pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter l'oeuf entier, les 2 jaunes et le sucre. Ajouter le mélange beurre/chocolat.
Une fois la pâte cuite, retirer les légumes secs et le papier cuisson. Verser la préparation au chocolat. Enfourner pendant encore 10 minutes.
Cookies au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat
Ingrédients pour une vingtaine de cookies:
- 100 g de beurre mou
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 75 g de sucre
- 75 g de cassonade
- 1 oeuf
- 150 de farine mélangée à 1 cuillère à café de levure
- 100 g de chocolat noir
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les beurres. Ajouter les sucres, puis l'oeuf et enfin la farine. Passer les carrés de chocolat au mixer pour en faire des grosses pépites. Les ajouter à la pâte.
Faire une vingtaine de boulettes de la taille d'une noix, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement. Enfourner une dizaine de minutes. Les cookies doivent être dorés et encore mous, ils durciront en refroidissant.
Biscuits choco-noisette
Ingrédients pour 15 biscuits:
- 100g de farine
- 100g de poudre de noisettes
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Pour la ganache:
- 50 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 noisette de beurre
Préparation:
Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes dans un saladier. Ajouter ensuite le beurre et mélanger du bout des doigts. Travailler la pâte au minimum. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et la vanille. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème puis le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
Une fois la pâte aux noisettes reposée, préchauffer le four à 160°C. Diviser la pâte en 30 portions et former des petites boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant bien.
Les laisser refroidir. Prendre un biscuit, disposer un peu de ganache sur la surface plane, le recouvrir d'un autre biscuit. Laisser fixer la ganache à température ambiante. Conserver dans une boite hermétique.
Mousse au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 oeufs
- 200 g de chocolat noir
- sel
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du jeu et ajouter les jaunes. Bien mélanger et verser le mélange dans un grand saladier. Incorporer ensuite petit à petit les blancs en neige au chocolat. Utiliser une spatule en prenant soin de ne pas casser les blancs.
Verser dans 6 ramequins et réserver au réfrigérateur quelques heures.
Truffes au Nesquick
Ingrédients pour 12 truffes:
- 150 g de chocolat noir
- 6 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de miel
- 25 g de beurre
- Nesquick
Préparation:
Mixer les morceaux de chocolat. Porter à ébullition la crème et le miel dans une casserole, dès l'ébullition retirer du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
Verser la ganache dans un moule mou (moule à cake...) sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Laisser prendre au moins de 2 heures à température ambiante. Saupoudrer de Nesquick puis découper ensuite la ganache en 12. Mettre un peu de Nesquick dans une assiette creuse. Rouler chaque carré en boule et les mettre dans l'assiette pour les recouvrir de poudre de Nesquick.
Fairy cake au chocolat blanc et à la rose
Ingrédients pour 9 fairy cakes:
Pour le gâteau:
- 75g de sucre
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 5 cl de crème liquide
Pour la chantilly à la rose:
- 2 cuillères à soupe d'arôme de rose
- 15 cl de crème liquide bien froide ( 30% de mat. grasses)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine. Remuer. Ajouter le beurre et le chocolat. Remuer et ajouter enfin les 5 cl de crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Remplir 9 petits moules (en silicone, caissettes en papier...) aux 2/3.
Enfourner 20 min environ, ils doivent être dorés. Pour vérifier la cuisson, piquer l'intérieur des gâteaux avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Pour la chantilly, verser les 15 cl de crème liquide dans un cul-de-poule (qui peut être placé au réfrigérateur 10 min avant, la chantilly montera plus vite...), verser l'arôme de rose et quelques gouttes de colorant jusqu'à obtenir un joli rose. A l'aide d'un batteur électrique (ou d'un fouet pour les plus courageux), monter la crème en chantilly bien ferme. Une fois montée, ajouter le sucre (passé au tamis pour éviter tout grumeau) et battre rapidement pour le mélanger à la crème.
Mettre la crème dans une poche à douille (ou un sac congélation, où l'on découpera un petit bout d'un des angles) et garnir les gâteaux de crème...qui deviennent féeriques!
Brownie fondant au chocolat au lait
Ingrédients:
- 100 g de chocolat au lait extra fin
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- sel
Préparation:
Préchauffer le four à180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter le sucre, une pincée de sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'essence de vanille.
Ajouter le beurre et le chocolat fondu. Verser la farine en pluie et mélanger.
Beurrer un moule carré de 20 cm * 20 cm, verser la pâte. Enfourner une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau: elle doit ressortir sans pâte.
Moelleux au chocolat au lait au coeur coulant
Ingrédients pour 6 moelleux:
- 165 g de chocolat au lait extra fin
- 50 g de beurre
- 55 g de farine
- 100 de sucre
- 4 oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée.
Beurrer 6 ramequins, verser la pâte.
Enfourner une dizaine de minutes. Attention à la cuisson: les bords du moelleux doivent être gonflés mais le centre du gâteau doit être souple au toucher.
