Courgettes farcies au chèvre et à la menthe
Ingrédients:
4 courgettes rondes
200 g de chèvre frais
1 barquette de menthe fraîche
huile d'olive
sel, poivre.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes, les faire cuire 10/15 min à l'eau bouillante, elles doivent rester fermes. Les laisser refroidir, puis les creuser. Conserver la chair, la mixer et la mélanger avec le chèvre, la menthe ciselée, du sel et du poivre et un filet d'huile d'olive.
Farcir les courgettes avec la préparation, les disposer dans un plat et faire cuire une quinzaine de minutes au four.
Röstis au chèvre et à la tomate
Ingrédients pour 4 röstis:
400 g de pommes de terre
1 oeuf
4 rondelles de tomates
4 grandes tranches de chèvre en bûche
romarin
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Râper les pommes de terre, les mélanger dans un saladier avec l'oeuf préalablement battu. Saler, poivrer et bien mélanger. Diviser le mélange en 4 parties. Faire chauffer l'huile dans une poêle, et disposer les tas de pommes de terre et les aplatir à la spatule. Faire cuire environ 3 minutes et les retourner.
Disposer les galettes sur une grille recouverte de papier cuisson, ajouter une rondelles de chèvre puis une rondelle de tomates, parsemer de romarin, saler et poivrer. Faire légèrement gratiner.
