Couscous aux légumes des soeurs Farhi

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 navets
• 4 pommes de terre (plutôt petites)
• 1 petite boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 cuillère à soupe rase de poudre de gingembre 
• 1 cuillère à soupe rase de sel
• 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu 
• 1/2 cuillère à café de colorant orange (épicerie orientale)
• 1/2 tasse (ou petit bol) de coriandre fraîche ciselée
• 1/2 tasse (ou petit bol) de persil plat ciselé
• 1 verre de semoule
• huile de tournesol, huile d'olive, beurre

Préparation :

1. Eplucher les légumes. 
2. Couper une tomate en très petits dés, une autre en 4. 
3. Hacher l'oignon. 
4. Couper les carottes en deux dans la largeur puis chaque morceau en 4 tronçons dans la longueur. 
5. Couper la courgette en 4 dans la largeur puis chaque morceau en 8 tronçons dans la longueur. 
6. Couper les navets et les pommes de terre en 4.
7. Mélanger les épices.
8. Faire chauffer 5 cl d'lhuile d'olive (de bonne qualité) dans un wok ou une marmite. Y faire revenir les oignons et les tomates sur feu moyen, sans coloration.
9. Ajouter les épices et les herbes. Remuer 3 minutes.
10. Ajouter les carottes et recouvrir de 3 petits bols d'eau tiède. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter les pommes de terre et les navets et continuer la cuisson de 15 minutes. Saler si besoin.
11. Ajouter enfin les courgettes et laisser cuire encore 5 minutes.
12. Verser les pois chiches et cuire pendant 10 minutes.
13. Pendant ce temps, préparer la semoule. Faire bouillir un verre d'eau salée. Une fois que l'eau bout, retirer du feu, verser une cuillère à soupe d'huile et un verre de semoule. Remuer tout de suite, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter une noix de beurre et égrainer la semoule.

Cup Carrot Cake

Ingrédients pour 15 cupcakes :

• 3 oeufs
• 200 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 200 g de carottes (3 carottes moyennes)
• 10 cl d'huile de tournesol
• 300 g de fromage frais à tartiner
• sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper les carottes.
3. Battre le sucre et les oeufs. Ajouter l'huile et la vanille liquide. 
4. Mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter au mélange oeufs/sucre/huile. 
5. Ajouter les carottes râpées (en garder un petit peu pour la déco).
6. Verser dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes environ. Planter un pic en bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.Les laisser refroidir.
7.  Fouetter le fromage frais avec du sucre glace de sorte à obtenir un mélange crémeux. Répartir la crème sur les gâteaux à l'aide d'une petite spatule ou d'une cuillère.

Carrot Cake

Ingrédients:

- 175 g de cassonade
- 17,5 cl d'huile de tournesol
- 3 oeufs
- 2 carottes râpées
- 100 g de raisins secs
- Le zeste d'une orange non traitée
- 175 g de farine + une cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier: mélanger le sucre, l'huile et les oeufs avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes râpées, les raisins et le zeste d'orange haché finement.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter le mélange de farine au premier mélange. Arrêter de mélanger dès que les ingrédients sont amalgamés.

Verser dans un moule carré 20cm X 20 cm beurré. Enfourner pendant 40/45 minutes.

Wok de crevettes au curry & légumes croquants

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200 g de queues de crevettes cuites
- 1 piment vert
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 1/2 poivron rouge 
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un récipient avec le piment très finement émincé, la gousse d'ail pressée (ou très finement hachée), l'huile et le curry. Réserver au moins 3 heures.

Éplucher la carotte. Émincer tous les légumes en très fins tronçons. 

Faire chauffer un wok. Faire dorer les crevettes pendant 4 minutes en remuant souvent. Réserver au chaud. Ajouter un peu d'huile dans le wok et y faire revenir les carottes et les poivrons pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 8 minutes, en remuant régulièrement. 

Disposer les légumes dans les assiettes. Remettre les crevettes dans le wok avec la crème, remuer et servir.

Salade de lentilles, carottes & emmental

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 verre de lentilles vertes
- 2 petites carottes coupées en fines rondelles
- 100 g d'emmental détaillé en petits dés
- 6 cornichons coupés en fines rondelles

Pour la sauce:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 échalote hachée finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe de vin blanc

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Préparer la sauce dans un bol. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les lentilles refroidies. Arroser de sauce et bien mélanger.

Hamburger de cabillaud lardé au coleslaw

Ingrédients pour 4 hamburgers:

Pour le coleslaw:
- 1/4 de chou blanc coupé en fines lanières
- 2 carottes râpées
- 1 poignée de fromage râpé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde

Pour le poisson:
- 4 filets de cabillaud de 100 g chacun
- 12 tranches de poitrine fumée

- 4 pains à hamburger

Préparation:

Plonger le chou et les carottes 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et bien les égoutter. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajouter les légumes et le fromage et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer les filets de poisson. Les enrubanner de 3 tranches de poitrine fumée. Les poser une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill si nécessaire, pour que le lard soit croustillant.

Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Les garnir de coleslaw, ajouter le poisson puis encore un peu de coleslaw. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.

Carottes fondantes à la crème de Maman

Ingrédients pour 2 personnes:

- 6 carottes des sables
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel & poivre

Préparation:

Eplucher les carottes et les couper en très fines rondelles. Faire fondre le beurre à feu doux dans une cocotte ou une casserole à fond épais. Ajouter les carottes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes, sur feu doux. Remuer toutes les 5/10 minutes.

Éteindre le feu. Ajouter la crème et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Gratin de carottes, pommes de terre & courgettes au chèvre frais

Ingrédients pour 2 personnes :
(ou pour 4 personnes en accompagnement)

- 4 pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en rondelles
- 3 petites carottes de sable épluchées et coupées en rondelles 
- 2 courgettes coupées en rondelles
- crème fraîche
- 200 g de chèvre frais
- fromage râpé
- beurre
- sel & poivre 

Préparation:

Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Plonger les rondelles de carottes dans l'eau, attendre la reprise de l'ébullition et laisser cuire 3 minutes. Récupérer les carottes et plonger les pommes de terre. Attendre la reprise de l'ébullition et laisser 2 minutes. Récupérer les pommes de terre et plonger les courgettes pendant 1 minutes. Les égoutter. 

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat allant au four. Disposer les carottes. Etaler 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Parsemer du 1/3 du fromage de chèvre et d'un peu de fromage râpé. Répéter l'opération pour les pommes de terre et pour les courgettes. Parsemer de quelques noisettes de beurre. Enfourner 40 minutes.

Servir avec de la salade verte.

Lasagnes à la bolognaise et à la mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes:

- 16 feuilles de lasagnes (250 g)
- 1 boule de mozzarella coupé en petits dés
- 100 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche

Pour la sauce bolognaise:
- 100 g de fines tranches de poitrine nature coupées en petits morceaux
- 1 petite boîte de tomates pelées (400 g)
- 1 petite branche de céleri (50 g) coupée en mirepoix
- 1/2 oignon (50 g) coupé en mirepoix
- 1 petite carotte (50 g) coupé en mirepoix
- 250 g de boeuf haché
- 150 g de porc (côte dans le filet) haché
- 10 cl de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 50 cl de bouillon de boeuf (fait avec un cube)
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel 
- poivre. 

Préparation:

Préparer la sauce: faire chauffer le beurre dans une cocotte en fonte ou une grande casserole. Ajouter la poitrine, les légumes et la viande. Faire bien revenir le tout, la viande doit avoir perdue sa couleur rosée (environ 10 à 15 minutes). Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le contenu de la boîte de tomates, les écraser à la spatule. Ajouter ensuite le bouillon, le laurier, le poivre et le sel. Laisser cuire, sans couvrir sur feu doux pendant 1 heure.

Faire cuire les lasagnes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Bien mélanger lors de la reprise de l'ébullition pour détacher les feuilles entre elles. Une fois cuites, les déposer sur un linge propre. 

Une fois la sauce prête, incorporer la moitié de la mozzarella et la crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat carré allant au four. Déposer 2 feuilles de lasagne puis 2 cuillères à soupe de sauce bolognaise. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir de mozzarella. Enfourner 20 minutes. Dès la sortie du four, parsemer de parmesan. Servir avec de la salade verte.

Burger de boeuf carotte & cumin

Ingrédients pour 2 personnes:
- 125 g de boeuf haché
- 1/2 oignon
- 1 petite carotte
- 1 cuillère à café de cumin
- vinaigre, huile
- 4 tranches de gouda
- un peu de salade craquante ciselée
- 2 pains à hamburger

Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1/4 d'oignon très finement haché
- 1/4 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sucre
- sel & poivre 

Préparation:

Râper la carotte. L'assaisonner d'une cuillère à café de vinaigre et d'une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Mélanger le boeuf, le 1/2 oignon et le cumin. Saler et poivrer. Former deux boulettes et les écraser pour obtenir des galettes plates. 
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis saisir les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Pendant ce temps, tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de fromage puis refermer le hamburger.
Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Les sortir du four, enlever le chapeau, ajouter les carottes et la salade, refermer le burger.