Couscous t'faya au poulet
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon haché
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 dose de safran en poudre
- 20 g de persil plat frais haché
- 20 g de coriandre fraîche hachée
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre
- 1 verre de semoule
- huile de tournesol
Pour la t'faya:
- 100 g de raisins blonds
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 15 g de beurre
- 2 oignons émincés
- poivre
Préparation:
Mélanger la coriandre, le persil, l'oignon, les épices, le sel et un filet d'huile d'olive. Dans un wok ou une marmite, faire chauffer de l'huile d'olive sur feu vif. Faire dorer les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes. Baisser le feu et ajouter le mélange oignon/épices/herbes. Bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.
Pour la t'faya:
faire revenir les oignons dans un peu d'huile de tournesol. Ajouter les raisins, la cannelle, le poivre et le beurre. Remuer quelques instants sur feu vif puis mouiller à hauteur. Ajouter la fleur d'oranger. laisser cuire 7 minutes. Ajouter le sucre puis continuer la cuisson de 7 minutes.
Pour la semoule:
Faire bouillir un verre d'eau salée. La verser sur la semoule et un filet d'huile. Couvrir et laisser gonfler une dizaine de minutes. Ajouter un petit morceau de beurre et l'égrainer.
Servir le poulet sur la semoule avec la t'faya.
Trio de biscuits de Noël vanille, citron & épices
Ingrédients pour une centaine de biscuits:
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- arôme vanille
- arôme citron (ou des zestes de citron non traité)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Préparation:
Mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf et le beurre coupé en tout petits morceaux. Pétrir la pâte avec les mains. Diviser la pâte en 3 parts. Dans une, ajouter 1 cuillère à café de vanille liquide, dans la deuxième, ajouter une demi cuillère à café d'arôme citron et dans la dernière, ajouter les épices. Etaler la pâte au rouleau et à l'aide d'emporte-pièces, former les biscuits. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, les enduire de jaune d'oeuf.
Enfourner 10 à 15 minutes puis les laisser refroidir: ils vont durcir.
Moelleux citron & cannelle
Ingrédients pour 12 moelleux:
- 200 g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 yaourt grec
- 125 g de beurre fondu
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à café de cannelle
a;">Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le yaourt puis le jus de citron. Ajouter la farine tamisée puis la cannelle. Terminer en incorporant délicatement les blancs avec une spatule. Verser la pâte dans des moules en silicone et enfourner 25 minutes.
Salade d'oranges, dattes & abricots secs parfumée à l'orientale
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 oranges
- 10 dattes
- 6 abricots secs moelleux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'eau de rose
Préparation:
Eplucher et couper les oranges en tranches. Couper chaque tranche en 6 morceaux. Dénoyauter les dattes et les couper en 4. Couper les abricots en 4. Mettre les fruits dans un saladier, saupoudrer de la cannelle, verser l'eau de rose puis le miel. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
