Raïta au concombre, tomates & menthe
Ingrédients pour 1 bol :
- 1 yaourt à la grecque
- 1/4 de concombre
- 1 tomate mûre
- 1 petite cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- sel & poivre
Préparation :
Faire dorer les graines de cumin dans une poêle. Les écraser ensuite au pilon pour obtenir une poudre fine. Eplucher le concombre. Enlever le coeur (les pépins) et le couper en tous petits dés. Epépiner la tomate et couper la chair en tous petits dés. Mélanger les dés de concombre et de tomates, le yaourt, la menthe et le cumin. Bien saler et poivrer.
Raïta d'aubergines
Ingrédients:
-2 aubergines
-1 tomate coupée en tous petits dés
-1 piment vert (ou 1/2 pour une version moins piquante) coupé en tous petits dés
-1 oignon haché
-250 g de yaourt grec
-2 cuillères à café de garam masala
-2 cuillères à soupe d'huile
-sel
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines et inciser leur peau à intervalles réguliers. Les disposer dans un plat et enfourner pendant 1h. Les retourner souvent.
Une fois cuites, enlever la peau et détailler la chair en tout petits dés.
Faire revenir les oignons et le piment dans l'huile bien chaude. Ajouter la tomate, le garam masala et le sel. Faire cuire 1 min en remuer constamment. Ajouter les aubergines et bien mélanger. Prolonger la cuisson de quelques minutes.
Verser les aubergines dans un saladier, mélanger avec le yaourt et conserver au frais jusqu'au moment de servir.
riz parfumé aux noix de cajou et aux raisins secs
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 verre de riz
- 2 verres d'eau chaude salée
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile
- 1 oignon haché
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 poignée de raisins secs
- 1 clou de girofle
- les graines d'une gousse de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Préparation:
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et le faire sécher 15 min.
Faire chauffer le ghee dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
Faire revenir dans cette même casserole les noix de cajou et les raisins. Réserver.
Toujours dans cette casserole, faire frire les épices entières (cannelle, cardamome et clou de girofle) dans le ghee qui reste, puis le riz quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien brillant. Ajouter le curcuma, remuer puis le jus de citron et l'eau de rose. Verser l'eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire 10 min. Ajouter ensuite avec les raisins, les oignons et les noix de cajou, continuer la cuisson de 2 minutes et servir.
