Muffins au coeur de nutella

Ingrédients pour 6 muffins:

- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 50 g de beurre fondu
- 5 cl de lait
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le sel et la levure.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec les sucres. Ajouter le yaourt, mélanger puis ajouter le beurre et le lait.

Mettre un peu de pâte dans les moules à muffins, ajouter une cuillère à café bombée de nutella et recouvrir de pâte. Enfourner 20 minutes.

Les laisser refroidir une dizaine de minutes et les déguster encore tièdes...ils seront bien meilleurs!

Makis pamplemousse & avocat

Ingrédients pour 16 makis (2 rouleaux) :

- 2 feuilles de nori
- 1/2 avocat 
- 1/2 pamplemousse
- wasabi
- sauce soja
Pour le riz :
- 1 petit verre de riz
- 1 verre 1/2 d'eau froide salée
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour sushi de Kikkoman (vinaigre de riz sucré)

Préparation:

Rincer le riz abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Le mettre avec l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser 15 minutes, l'eau doit avoir été absorbée. Retirer du feu et laisser 10 minutes. Mélanger avec l'assaisonnement pour sushi. Laisser refroidir.

Découper l'avocat en bâtonnets. Éplucher le pamplemousse et détacher la chair des membranes. 

Prendre une natte de bambou. Poser côté brillant contre la natte une feuille de nori. Étaler la moitié du riz en laissant une bande de 5 cm sans riz à l'extrémité de la feuille. Disposer l'avocat et le pamplemousse. Rouler et découper en 8 tronçons. Servir avec de la sauce soja et une pointe de wasabi.

Pour plus d'info: http://www.jpfox.fr/?post/2007/08/04/170-maki-sushi-ma-recette

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 muffins anglais 
- 4 tranches de bacon
- 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
- 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
- 1 avocat 
- le jus d'un demi citron
- 1 tomate coupée en dés
- 1 grosse pincée de coriandre en poudre
- 1 grosse pincée de cumin
- 1 grosse pincée de paprika
- 1 grosse pincée d'ail semoule
- 1 trait de tabasco 

Préparation:

Écraser l'avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 

Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l'autre demi muffin. 

Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.

Gratin de carottes, pommes de terre & courgettes au chèvre frais

Ingrédients pour 2 personnes :
(ou pour 4 personnes en accompagnement)

- 4 pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en rondelles
- 3 petites carottes de sable épluchées et coupées en rondelles 
- 2 courgettes coupées en rondelles
- crème fraîche
- 200 g de chèvre frais
- fromage râpé
- beurre
- sel & poivre 

Préparation:

Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Plonger les rondelles de carottes dans l'eau, attendre la reprise de l'ébullition et laisser cuire 3 minutes. Récupérer les carottes et plonger les pommes de terre. Attendre la reprise de l'ébullition et laisser 2 minutes. Récupérer les pommes de terre et plonger les courgettes pendant 1 minutes. Les égoutter. 

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat allant au four. Disposer les carottes. Etaler 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Parsemer du 1/3 du fromage de chèvre et d'un peu de fromage râpé. Répéter l'opération pour les pommes de terre et pour les courgettes. Parsemer de quelques noisettes de beurre. Enfourner 40 minutes.

Servir avec de la salade verte.

Aumônières croustillantes à la crème d'amande et aux abricots, coulis d'abricot

Ingrédients pour 6 personnes (18 aumônières):

- 5 feuilles de filo coupées en 4
- 9 abricots secs moelleux coupés en 4
- un ramequin de beurre fondu

Pour la crème d'amande:
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre
- 1 oeuf

Pour le coulis d'abricots:
- 1 petite boîte d'abricots
- 4 cuillères à soupe de sucre 

Préparation:

Pour la crème d'amande, travailler le beurre à la spatule pour qu'il devienne bien crémeux (5 minutes). Ajouter ensuite la poudre d'amande, le sucre et l'oeuf. 

Pour le coulis, égoutter les abricots, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le sucre. Une fois que ça bout, laisser cuire 20 minutes. Égoutter les abricots et les passer au mixeur. 

Pour chaque aumônière, prendre un carré de pâte, le tartiner de beurre fondu, superposer un autre carré de pâte, tartiner de beurre. Disposer au centre une petite cuillère à café de crème d'amande, 2 morceaux d'abricot et refermer la pâte en aumônière.

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.

Servir 3 aumônières par personne avec un cordon de coulis.

Risotto aux petits pois, jambon de Parme & beaufort

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 verre de riz à risotto
- 25 cl de vin blanc 
- 3 verres de bouillon de volaille chaud
- 4 échalotes émincées
- 40 g de beurre 
- 4 tranches de jambon de Parme détaillées en morceaux
- 1 petite boîte de petits pois (280 g)
- 100 g de beaufort râpé 

Préparation:

Sur feu moyen, faire blondir les échalotes dans le beurre puis ajouter le riz. Une fois les grains translucides, verser le vin blanc, remuer et le laisser s'évaporer. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit (1/4 d'un verre à chaque fois) en laissant le temps qu'il évapore entre chaque versement. Lors du dernier versement, ajouter les petits pois et le jambon. Puis au dernier moment ajouter le fromage. Bien mélanger et le laisser fondre. C'est prêt!

Galette reblochon, jambon de Parme, pommes de terre & crème

Ingrédients par galette:

- 1 galette de blé noir
- 1/4 d'un petit reblochon coupé en lamelles
- 1 tranche de jambon de Parme
- 1/2 pomme de terre cuite avec la peau à l'eau puis épluchée
-  1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation: 

Faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre. Etaler la crème, disposer les lamelles de fromage, la pomme de terre coupée en rondelles puis les morceaux de jambon. Poivrer.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu ou plus que une galette plus croustillante...

Galette jambon de Parme, artichaut, fromage & crème

Ingrédients par galette:

- 1 galette de blé noir
- 1 tranche fine de jambon de Parme détaillée en petits morceaux
- 2 fonds d'artichaut en bocal émincés
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation:

Faire revenir 5 minutes les fonds d'artichaut dans du beurre.
Faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre. Etaler la crème, parsemer de fromage, des fonds d'artichaut, des morceaux de jambon.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu ou plus que une galette plus croustillante...

Galette lardons, pommes de terre, fromage, oignons et crème

Ingrédients par galette:

- 1 galette de blé noir
- 1/2 barquette de lardons allumettes fumés
- 1/2 oignon émincé
- 1/2 pomme de terre à chair ferme, cuite à l'eau avec sa peau puis épluchée
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation:

Faire blondir l'oignon dans un peu de beurre puis ajouter les lardons. Une fois les lardons revenus, disposer le contenu de la poêle sur du papier absorbant. 

Faire chauffer une grande poêle, y faire fondre un morceau de beurre. Ajouter la galette, la recouvrir de crème, du fromage, de la pomme de terre coupée en rondelle puis des lardons et oignons.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu ou plus pour une galette plus croustillante...

Galette andouille, fromage, oignons, moutarde à l'ancienne & crème

Ingrédients par galette:

- une galette de blé noir
- 5 tranches très fines d'andouille de Guéméné
- 1 petite poignée de fromage râpé
- 1/2 oignon revenu dans du beurre
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 

Préparation:

Faire chauffer une grande poêle, ajouter un morceau de beurre et le laisser fondre. Mettre la galette dans la poêle. Étaler la crème et la moutarde. Parsemer de fromage puis disposer les tranches d'andouille et l'oignon. Saler légèrement et poivrer.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire au moins jusqu'à ce que le fromage ait fondu ou plus pour une galette croustillante...