Toasts au beurre de maquereaux & coriandre
Ingrédients:
- 1 boîte de maquereaux au vin blanc
- 100 g de beurre
- les feuilles de 10 brins de coriandre ciselées + quelques feuilles pour la décoration
- 1 tomate coupée en très petits morceaux
- sel & poivre
- rondelles de baguette
Préparation:
Emietter les maquereaux dans une assiette creuse. Ajouter le beurre et travailler à la fourchette. Ajouter enfin les tomates et la coriandre. Saler et poivrer. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, passer les rondelles de pain au toaster puis les laisser refroidir.
Tartiner les toasts de beurre aux maquereaux et disposer une feuille sur le dessus.
Loukoums de melon & pancetta croustillante
Ingrédients pour 8 loukoums:
- la chair d' 1/2 melon ( 250 g)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 tranches de pancetta coupées en 4
- poivre du moulin
Préparation:
Mixer la chair du melon au blender. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Poivrer et faire chauffer la purée de melon à feu doux dans une casserole. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Remuer avec une cuillère en bois.
Remplir 8 trous d'un bac à glaçons, si possible en silicone, et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Pour les démouler, s'aider de la pointe d'un couteau.
Faire dorer les morceaux de pancetta dans une poêle à feu vif.
Disposer les loukoums dans une assiette, faire une entaille à l'aide de la pointe d'un couteau et y planter un morceau de pancetta.
