Cannelloni aux courgettes, dés de jambon et béchamel
Ingrédients pour 2 personnes:
- 8 feuilles de lasagnes
- 1 tranche épaisse de jambon (200 g)coupée en petits dés
- 2 courgettes coupées en dés
- 50 cl de lait chaud
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 poignée de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de crème
- sel & poivre.
Préparation:
Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer. Ajouter petit à petit le lait, en laissant épaissir entre chaque versement. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Faire cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les disposer sur un linge propre.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la béchamel prête, ajouter le jambon et les courgettes. Rectifier l'assaisonnement. Répartir la farce sur les feuilles de lasagne et les rouler pour former les cannelloni. Les disposer dans un plat à gratin beurré, recouvrir de la crème et parsemer de gruyère râpé, saler et poivrer. Enfourner 20 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit bien gratiné. Servir avec de la salade verte.
Lasagnes à la bolognaise et à la mozzarella
Ingrédients pour 4 personnes:
- 16 feuilles de lasagnes (250 g)
- 1 boule de mozzarella coupé en petits dés
- 100 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
Pour la sauce bolognaise:
- 100 g de fines tranches de poitrine nature coupées en petits morceaux
- 1 petite boîte de tomates pelées (400 g)
- 1 petite branche de céleri (50 g) coupée en mirepoix
- 1/2 oignon (50 g) coupé en mirepoix
- 1 petite carotte (50 g) coupé en mirepoix
- 250 g de boeuf haché
- 150 g de porc (côte dans le filet) haché
- 10 cl de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 50 cl de bouillon de boeuf (fait avec un cube)
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- poivre.
Préparation:
Préparer la sauce: faire chauffer le beurre dans une cocotte en fonte ou une grande casserole. Ajouter la poitrine, les légumes et la viande. Faire bien revenir le tout, la viande doit avoir perdue sa couleur rosée (environ 10 à 15 minutes). Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le contenu de la boîte de tomates, les écraser à la spatule. Ajouter ensuite le bouillon, le laurier, le poivre et le sel. Laisser cuire, sans couvrir sur feu doux pendant 1 heure.
Faire cuire les lasagnes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Bien mélanger lors de la reprise de l'ébullition pour détacher les feuilles entre elles. Une fois cuites, les déposer sur un linge propre.
Une fois la sauce prête, incorporer la moitié de la mozzarella et la crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat carré allant au four. Déposer 2 feuilles de lasagne puis 2 cuillères à soupe de sauce bolognaise. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir de mozzarella. Enfourner 20 minutes. Dès la sortie du four, parsemer de parmesan. Servir avec de la salade verte.
Lasagnes aux aubergines et à la raclette
Ingrédients pour 4 personnes:
8 feuilles de lasagnes
2 petites aubergines coupées en cubes (500 g)
1 oignon émincé
3 gousses d'ail écrasées
500 g de pulpe de tomate
400 g de fromage à raclette
thym séché
50 g de beurre
50 g de farine
50 l de lait
muscade
gruyère râpé
sel, poivre.
un plat carré 20*20cm
Préparation:
Pour la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer 2 min. Faire chauffer le lait séparément puis l'ajouter petit à petit au beurre/farine tout en gardant une consistance épaisse. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite les gousses d'ail, puis les aubergines. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Ajouter la pulpe tomate, sel et poivre et une cuillère à soupe de thym. Laisser cuire encore 5/10 min.
Précuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min les passer sous l'eau froide une fois cuites pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Verser un peu de béchamel dans le plat beurré. Poser 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de béchamel, puis d'aubergines, de lamelles de fromage et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de lasagnes, de la béchamel et du gruyère râpé. Faire cuire 30 min au four et servir avec de la salade.
Lasagnes végétariennes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates fraîches ou en boîte
- 4 courgettes
- sel, poivre, basilic frais
- lasagnes
- 400 g de gruyère râpé
- 200 g de coulis de tomates
- 4 oignons
- béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de lait)
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un wok jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Couper les tomates, les ajouter aux oignons, puis faire mijoter avec le basilic, du sel et poivre.
Ajouter ensuite les courgettes coupées en rondelles puis le coulis de tomates et 1 cuillère à café de sucre en poudre.
Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
Pendant ce temps, faire la béchamel: faire fondre le beurre et la farine, mélanger. Faire chauffer le lait séparément puis l'ajouter au mélange beurre/farine petit à petit. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer le moule, disposer une couche de lasagnes, une couche de préparation, une couche de béchamel puis le gruyère et un peu de sel. Répéter l'opération en terminant par beaucoup de gruyère.
Faire cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.
