Gratin de coquillettes au chou braisé & munster
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 verre de coquillettes
- 1 cube de bouillon OR
- 1/4 chou vert frisé
- 1/2 munster
- beurre
- Enlever les premières feuilles du chou et l'émincer finement. Le rincer à l'eau claire.
- Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole. Mettre le chou, laisser revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Baisser le feu, couvrir et laisser braiser une trentaine de minutes. Ajouter un fond d'eau si besoin.
- Faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée, avec un cube de bouillon.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Egoutter les pâtes, les mélanger au chou.
- Gratter la croûte du munster et le couper en tranches fines.
- Verser les pâtes au chou dans un plat à gratin, disposer les tranches de munster sur le dessus.
- Enfourner 15 minutes, jusu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir avec une salade verte.
Ravioles artichaut & chèvre, crème de parmesan à la sauge
Ingrédients pour 6 ravioles :
(pour 2 personnes en plat ou pour 6 personnes en entrée)
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bocal de fonds d'artichauts (200 g égouttés)
- 50 g de chèvre frais
- 1 petite gousse d'ail
- 20 cl de crème légère
- 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée
- copeaux de parmesan (faits à l'aide d'un économe)
- 1 tomate épépinée, et coupée en petits dés
- 6 olives noires
- Mélanger l'oeuf, la farine, le sel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer.
- Rincer les artichauts et les couper en dés.
- Les faire revenir avec la gousse d'ail pressée dans une poêle avec du beurre sur feu doux. Saler légèrement et poivrer. Laisse cuire doucement pendant 10 minutes.
- Ajouter le chèvre dans la poêle et continuer la cuisson de 5 minutes toujours sur feu doux.
- Etaler la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie; l'idéal étant une machine à pâtes. Le but est d'obtenir de fines bandes de 15 cm de large. Coouper ensuite les bandes de sorte à obtenir des carrés de 15 cm x 15 cm. Les laisser sécher le temps de faire la sauce...
- Dans une casserole, mettre la crème, le parmesan râpé et la sauge. Sur feu moyen, remuer règulièrement pendant 5 minutes. Filtrer la sauce et la maintenir au chaud.
- Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plonger quelques minutes les carrés de pâte. Les égoutter.
- On peut allonger la crème au parmesan avec un peu d'eau de cuisson des pâtes...
- Disposer un carré de pâte, étaler 1/6 de la préparation artichaut/chèvre, et recouvrir d'un second carré de pâte.
- Arroser de crème au parseman, disposer une olive noire, quelques dés de tomates et quelques copeaux de parmesan.
Gratin de coquillettes aux épinards, tomates & gorgonzola
- 1 verre de coquillettes
- 1 grosse échalote émincée
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 tomates coupées en petits dés
- 300 g épinards surgelés
- 1 verre de vin blanc
- 100 g gorgonzola
- 3 cuillères à soupe de crème légère
- emmental râpé
- Faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
- Dans une poêle, faire fondre doucement les échalotes dans de l'huile d'olive. Une fois tendres et non colorées, ajouter l'ail. Continuer la cuisson de quelques minutes puis ajouter les tomates. Saler et poivrer. Augmenter le feu et laisser le jus s'évaporer un peu.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter les épinards. Laisser l'eau des épinards s'évaporer, saler et poivrer. Verser le vin blanc et le laisser réduire.
- Ajouter enfin le fromage en morceau, et remuer bien. Terminer par la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Mélanger les pâtes aux légumes et verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Risotto aux olives & à la sauge
Ingrédients par personne :
- 50 g de riz à risotto
- 50 cl de bouillon
- 2 échalotes finement émincées
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 10 olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
- 1 poignée d'emmental râpé
Préparation :
Faire revenir doucement les échalotes dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois tendres, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la sauge et remuer brièvement. Su feu moyen, recouvrir le riz de bouillon et remuer jusqu'à ce que le bouillon s'évapore. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter les olives puis le fromage. Le laisser fondre puis servir.
Salade de pâtes aux pommes, noix & comté
Ingrédients pour 2 personnes:
- 100 g de pâtes (mini farfalles)
- 1 poignée de noix
- 1 pomme granny coupée en lamelles
- 150 g de comté
vinaigrette:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Préparation:
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. C'est prêt!
Pasta à la sauce aux poivrons & saucisses
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 verres de pâtes
- 1 oignon haché
- 75 g de lardons allumettes fumés hachés
- la chair de 4 chipolatas (220 g)
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 poivron rouge haché
- 1 verre de vin blanc
- huile d'olive
- copeaux de parmesan (faits à l'aide d'un économe)
Préparation:
Dans une casserole, faire revenir les oignons et les lardons pendant 5 à 10 minutes. Augmenter le feu et ajouter la chair à saucisse. L'émietter avec une spatule et la faire légèrement dorer. Baisser le feu, ajouter le poivron, laisser cuire 3 minutes.
Verser le vin blanc, bien mélanger et laisser réduire. Ajouter enfin le contenu de la boîte de tomates, les écraser avec une spatule. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Servir les pâtes avec la sauce et des copeaux de parmesan.
Risotto aux petits pois, jambon de Parme & beaufort
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 verre de riz à risotto
- 25 cl de vin blanc
- 3 verres de bouillon de volaille chaud
- 4 échalotes émincées
- 40 g de beurre
- 4 tranches de jambon de Parme détaillées en morceaux
- 1 petite boîte de petits pois (280 g)
- 100 g de beaufort râpé
Préparation:
Sur feu moyen, faire blondir les échalotes dans le beurre puis ajouter le riz. Une fois les grains translucides, verser le vin blanc, remuer et le laisser s'évaporer. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit (1/4 d'un verre à chaque fois) en laissant le temps qu'il évapore entre chaque versement. Lors du dernier versement, ajouter les petits pois et le jambon. Puis au dernier moment ajouter le fromage. Bien mélanger et le laisser fondre. C'est prêt!
Spaghetti à la sauce tomate aux boulettes de fromage de brebis
Ingrédients pour 2 personnes:
- 150 g de spaghetti
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 150 g de fromage de brebis Etorki râpé (ou passé au mixeur)
- 2 grandes tranches de pain de mie rassi ou légèrement passés au grille-pain
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de basilic surgelé
- 3 tranches de coppa coupées en petits morceaux
Préparation:
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Mixer le pain pour obtenir une fine chapelure. Le mélanger avec l'oeuf, le lait, une gousse d'ail hachée et le fromage. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d'une grosse olive.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter une gousse d'ail hachée, laisser pendant 30 secondes puis ajouter la coppa et les tomates avec leur jus. Écraser les tomates avec une spatule et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le basilic, les boulettes et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter les pâtes, égouttées, dans la poêle et les mélanger délicatement à la sauce. Servir!
Spaghetti au chèvre frais, tomates cerises sautées à l'ail et au basilic & coppa grillée
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 g de spaghetti
- 4 tranches de coppa
- 10 tomates cerises coupées en 4
- 1 cuillère à soupe bombé de basilic ciselé surgelé
- 1 cuillère à soupe d'ail semoule (séché)
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 g de chèvre frais
- huile d'olive
- beurre
Préparation:
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuites, former deux galettes et les faire griller dans une poêle dans du beurre sur feu vif. Les retourner souvent. Saler.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive sur feu vif dans une poêle. Y jeter les tomates, le basilic et l'ail. Remuer pendant 3 minutes. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson d'une minute en remuant toujours.
Dès que les spaghetti sont dorées, les disposer sur une assiette et dans la poêle toujours chaude, faire griller la coppa. Disposer les tomates autour des pâtes, puis les tranches de coppa et une quenelle de chèvre (faite avec deux cuillères à soupe). Terminer par un tour de moulin à poivre.
Mafaldine aux deux jambons, parmesan & basilic
Ingrédients pour 2 personnes:
- 150 g de mafladine
- 2 tomates coupées en dés
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 2 tranches de jambon blanc coupées en petits carrés
- 2 tranches de jambon sec (serrano...) coupées en petits carrés
- 1 cuillère à soupe bombée de basilic haché (surgelé)
- 30 g de parmesan râpé
Préparation:
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettre l'ail quelques secondes puis ajouter les tomates. Laisser cuire 5 minutes, sur feu moyen. Saler légèrement et poivrer. Ajouter ensuite les jambons et le basilic. Laisser 3 minutes, ajouter le parmesan et laisser encore 2 minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle et bien mélanger. Au moment de servir, parsemer d'un peu de parmesan.
