Cake moelleux aux pruneaux, noix & cannelle
Ingrédients pour 2 petits cakes (ou un grand):
- 100 g de pruneaux moelleux dénoyautés (15 pruneaux)
- 5 cl de jus d'orange
- 1 poignée de noix
- 1 oeuf
- 80 g de sucre roux
- 5 cl d'huile de tournesol
- 7 cl de lait fermenté
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à Mixer les 3/4 des pruneaux avec le jus d'orange pour obtenir une pâte homogène.
- Hacher grossièrement les noix et les pruneaux restants.
- Dans un saladier, battre légèrement l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile, la pâte de pruneaux et le lait fermenté.
- Mélanger la farine, la cannelle, le sel et la levure. Puis les ajouter en trois fois au mélange précédent.
- Ajouter les 3/4 des noix et les pruneaux hachés. Mélanger.
- Verser dans deux petits moules à cake en silicone de 15cm x 5cm x 4cm ou dans un grand moule. Parsemer des noix restantes.
- Enfourner pendant 25 minutes (ou 45 minutes pour un grand). Piquer le gâteau avec un pic en bois, il doit ressortir sec.
- Laisser refroidir et servir tartiné de fromage frais.
Strudel aux pommes, amandes & cannelle
Ingrédients (pour 10 parts):
Pour la garniture :
- 5 pommes granny épluchées et épépinées
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de pur jus d'orange (ou de jus de citron)
- 1/2 cuillère à café de Maïzena
- 1 cuillère à café de de vanille liquide
- 50 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
- 4 feuilles de pâte filo
- 40g de chapelure
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 g de beurre fondu
- Mélanger la Maïzena avec le jus d'orange.
- Couper chaque pomme en quartiers, et chaque quartier en 8 morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu'il commence à grésiller, verser les pommes dans la poêle avec le sucre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter les amandes, la vanille (et le zeste de citron le cas échéant). Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore et que les pommes soient dorées.
- Ajouter enfin le jus d'orange à la Maïzena dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre.
- Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four.La recouvrir d'une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'une fine couche de mélange à la cannelle.
- Poser une deuxième feuille sur la première, la badigeonner de beurre fondu puis la retourner (le beurre est ainsi en contact avec le mélange cannelle de la première feuille...). Badigeonner à nouveau cette seconde feuille de beurre fondu et saupoudrer de mélange à la cannelle.
- Répéter l'opération pour les deux dernières feuilles de pâte filo.
- Etaler la garniture sur toute la longueur des feuilles de pâte filo et la rouler pour enfermer la garniture.
- Badigeonner la surface de beurre et saupoudrer de mélange à la cannelle.
- Enfourner 25 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
- Servir avec de la glace ou de la crème fraîche.
Gâteau aux cerises & chocolat blanc
Ingrédients:
- 150 g de chocolat au lait de bonne qualité
- 175 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
- 140 g de sucre roux
- 140 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 banane écrasée
Pour le glaçage:
- 200 g de chocolat blanc en morceaux
- 1 bocal de 400 g de griottes au sirop
- 15 cl de crème fraîche
- 12 cerises
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Râper les 2/3 du chocolat au lait et couper en petits morceaux le 1/3 restant.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, les oeufs et le lait. A l'aide d'un batteur électrique, battre pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat au lait (râpé et en morceaux) et la banane écrasée.
Verser la préparation dans un moule à manquer (ou utiliser un cercle à pâtisserie) de 20 cm de diamètre. Enfourner pendant 40 minutes. [L'idéal est de diviser la pâte en deux et de faire cuire séparément chaque moitié pendant 25 minutes].
Laisser ensuite refroidir au moins une heure avant d'ajouter le glaçage.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tremper les cerises dans le chocolat blanc fondu et les disposer sur du papier cuisson. Verser la crème dans le reste du chocolat blanc et bien mélanger.
Mélanger la moitié du mélange chocolat blanc / crème aux griottes bien égouttées. Conserver l'autre moitié nature.
Couper le gâteau en deux dans la largeur. Répartir le mélange aux griottes sur la partie basse, recouvrir de la partie haute du gâteau puis étaler le mélange nature. Décorer enfin le dessus du gâteau avec les cerises trempées dans le chocolat blanc.
Gâteau moelleux aux pommes, bananes, dattes, amandes & cannelle
Ingrédients:
- 350 g de farine + 2 cuillères à café de levure chimique
- 175 g de cassonade
- 2 cuillères à café de cannelle
- 175 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 pommes
- 2 bananes
- 100 g de dattes (15 dattes)
- 100 g d'amandes non mondées
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Laisser tiédir puis le mélanger avec les oeufs.
Evider les pommes sans les éplucher. Couper 5 fines rondelles dans la largeur de l'une des pommes; couper le reste en petits dés. Couper les bananes en rondelles. Oter les noyaux des dattes et les couper en petits morceaux. Hacher grossièrement les amandes (au mixeur).
Dans un saladier: mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Ajouter les fruits et les 3/4 des amandes. Bien enrober les fruits du mélange farineux à l'aide d'une cuillère en bois. Verser ensuite le beurre et les oeufs. Bien incorporer tous les ingrédients.
Verser la pâte dans un moule rond en silicone de préférence. Disposer le reste des amandes et les rondelles de pommes sur le dessus. Enfourner pendant 50 min/1heure.
Carrot Cake
Ingrédients:
- 175 g de cassonade
- 17,5 cl d'huile de tournesol
- 3 oeufs
- 2 carottes râpées
- 100 g de raisins secs
- Le zeste d'une orange non traitée
- 175 g de farine + une cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier: mélanger le sucre, l'huile et les oeufs avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes râpées, les raisins et le zeste d'orange haché finement.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter le mélange de farine au premier mélange. Arrêter de mélanger dès que les ingrédients sont amalgamés.
Verser dans un moule carré 20cm X 20 cm beurré. Enfourner pendant 40/45 minutes.
Gâteau roulé à la marmelade d'oranges
Ingrédients:
- 150 g de marmelade d'oranges
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
Préparation:
Préchauffer le four à 210°C.
Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, le beurre fondu tiédi et les blancs d'œufs montés en neige.
Verser cette pâte sur un plat beurré (40 X 20) recouvert d'une feuille de papier cuisson. Enfourner 8 min.
Charlotte de brioche au yaourt à la vanille & clémentines
Ingrédients:
- 10 tranches de brioche
- 3 yaourts crémeux à la vanille
- 20 cl de crème liquide très froide
- 1 petite boîte de clémentines au sirop (ou autres fruits)
Préparation:
Tremper les brioches dans le sirop des fruits et en tapisser le moule à charlotte. Battre la crème en chantilly. La mélanger avec les yaourts et les fruits. Remplir la charlotte, recouvrir de brioches et refermer le moule. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Gâteau fondant au yaourt à la vanille & crème de Carambar
Ingrédients:
- un yaourt à la vanille au lait entier (100 g)
- 2 pots de farine
- 2 pots de cassonade
- ½ pot d'huile
- 3 oeufs
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 Carambars
- 20 cl de crème liquide
Préparation:
Faire fondre les Carambars et la crème dans une casserole. Bien mélanger jusqu'à ce que les Carambars aient complètement fondu. Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mettre le contenu du yaourt, la farine, la cassonade, l'huile, les oeufs, la levure et le sucre vanillé. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser la pâte dans un moule, et répartir la crème au Carambar encore liquide sur le dessus. Enfourner une trentaine de minutes.
Gâteau à l'orange & crème au chocolat blanc
Ingrédients :
- 175 g de beurre mou
- 175 g de cassonade
- le jus d’une orange
- le zeste de 4 oranges
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g d’amandes en poudre
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide bien froide
- copeaux de chocolat blanc pour décorer faits avec la lame d’un couteau
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre et les zestes. Ajouter les jaunes. Mélanger la farine et la levure, les ajouter au mélange. Ajouter enfin la poudre d’amandes et le jus d’orange. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter tiers par tiers au mélange en prenant soin de ne pas casser les blancs.
Diviser la pâte en deux. Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre. Remplir chaque moule d’une moitié de pâte. Enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et les démouler.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, il doit être bien lisse. Le laisser refroidir. Monter la crème en chantilly bien ferme. L’incorporer doucement au chocolat fondu.
Prendre l’un des gâteaux, étaler la moitié de la crème à la spatule, recouvrir du deuxième gâteau et terminer par le reste de la crème. Parsemer de copeaux de chocolat.
Gâteau moelleux aux fraises, au chocolat blanc & noix
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre roux
- 200 g de farine
- 80 g de cerneaux de noix concassés grossièrement
- 150 g de fraises coupées en petits morceaux
- 100 g de chocolat blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, battre les oeufs et les sucres. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger la farine et la levure, les ajouter dans le saladier. Ajouter enfin les morceaux de fraises et les noix. Verser dans un moule carré beurré et enfourner pendant 35 minutes.
