Cookies maxi pépites aux 3 chocolats

Ingrédients pour 25 cookies moelleux:

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 175 g de beurre mou
• 100 g de sucre blanc
• 150 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 50 g de chocolat noir dessert
• 50 g de chocolat au lait fin 
• 50 g de chocolat blanc pur beurre de cacao

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Mélanger la farine et la levure.
3. Couper chaque carré de chocolat en 4 ou 5 morceaux avec un couteau pour obtenir de grosses pépites.
4. Dans un saladier, réduire le beurre en pommade avec une spatule. Incorporer (avec une spatule ou avec les mains) le sucre blanc, puis le sucre roux. Ajouter l'oeuf puis la vanille. 
5. Incorporer la farine en mélangeant avec les mains, puis les pépites de chocolat.
6. Faire 25 boules de pâte de la taille d'une petite noix. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. 
7. Enfourner pendant 10 minutes environ. Bien surveiller la cuisson : les cookies doivent être légèrement dorés et encore mous; ils durciront en refroidissant. 

Scones aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 8 scones :

• 280 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 115 g de beurre froid, coupé en petits cubes
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 15 cl de lait fermenté

Cupcakes à la banane & topping rose

Ingrédients pour 12 cupcakes :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de sucre roux
• 75 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 petit pot de compote pommes-abricots
• 1 grosse banane mûre
• 150 g de fromage frais à tartiner
• 1 cuillère à soupe de confiture de griottes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélanger d'une part les ingrédients secs : le sucre, la farine et la levure
4. D'autre part, mélanger les ingrédients liquides : l'oeuf, la vanille liquide, la compote, la banane écrasée et le beurre.
5. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs et liquides.
6. Verser dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes. Si on plante un pic en bois, il doit ressortir sec.
7. Dans un grand bol, fouetter le fromage frais et la confiture. A l'aide d'une cuillère, répartir la crème sur les muffins et terminer par une pointe de confiture ou mieux, une griotte!

Cookies chocolat blanc & amandes

Ingrédients pour 20 cookies :

• 300 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 150 g de chocolat blanc en tablette
• 1 poignée d'amandes entières 

Préparation :

1. Concasser grossièrement les amandes. Couper les carrés de chocolat blanc en grosses pépites (chaque carré coupé en 4).
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mélanger la farine, la levure et le sucre.
4. Mélanger le beurre à la vanille puis incorporer l'oeuf battu à la spatule. Il restera peut être du liquide.
5. Ajouter le beurre au mélange de farine. Mélanger avec les mains. 
6. Incorporer enfin le chocolat et les amandes.
7. Former des petites boules de la taille d'une noix, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et bien les écraser pour donner la forme finale du cookie (1 centimètre d'épaisseur).
8. Enfourner une dizaine de minutes sans laisser le biscuit dorer (sinon ils seront durs une fois refroidis).

Cup Carrot Cake

Ingrédients pour 15 cupcakes :

• 3 oeufs
• 200 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 200 g de carottes (3 carottes moyennes)
• 10 cl d'huile de tournesol
• 300 g de fromage frais à tartiner
• sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper les carottes.
3. Battre le sucre et les oeufs. Ajouter l'huile et la vanille liquide. 
4. Mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter au mélange oeufs/sucre/huile. 
5. Ajouter les carottes râpées (en garder un petit peu pour la déco).
6. Verser dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes environ. Planter un pic en bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.Les laisser refroidir.
7.  Fouetter le fromage frais avec du sucre glace de sorte à obtenir un mélange crémeux. Répartir la crème sur les gâteaux à l'aide d'une petite spatule ou d'une cuillère.

Muffins à la cannelle & compote de pommes

Ingrédients pour 12 muffins :

- 160 g de farine + 1/2 sachet de levure
- 35 g de poudre de noisettes
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à soupe rase de cannelle
- 1 oeuf
- 60 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 75 g de beurre fondu 
- 200 g de compote de pommes

Préparation :

Préchauffer à 180°C. 

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de sodium, la poudre de noisette, les sucres et la cannelle. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger le moins possible.

Verser dans des moules à muffins en silicone et enfourner 25 minutes. Laisser refroidir.

Couper chaque muffin aux 2/3, tartiner l'intérieur de compote.

Muffins aux trois chocolats

Ingrédients pour 15 muffins :

• 300 g de farine
• 120 g de sucre roux
• 125 g de beurre
• 2 oeufs
• 15 cl de crème liquide légère ou du lait
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de chocolat noir concassé
• 50 g de chocolat au lait concassé
• 50 g de chocolat blanc concassé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C. 
2. Faire fondre le beurre au bain-marie. 
3. Mélanger la farine à la levure et au sucre roux. 
4. Mélanger les oeufs, la crème et le beurre fondu.
5. Ajouter le mélange oeufs/crème au mélange de farine/sucre. Remuer le moins possible. Ajouter les pépites de chocolat. 
6. Verser dans les moules à muffins. 
7. Enfourner pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un muffin avec un pic en bois, il doit ressortir sec.

Cupcakes café & noix

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 100 g de farine + une cuillère à café de levure
-  2 oeufs
- 2 cuillères à café instanné mélangé à 10 cl d'eau bouillante, puis refroidi
- 25 g de noix mixées + 12 cerneaux pour la décoration

Pour le nappage :
- 20 cl de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre, le sucre, la farine mélangée à la levure, les oeufs et 4 cuillères à café de café jusqu'à ce que le ménage soit crémeux. Ajouter les noix mixées.

Verser dans 12 moules à muffins en silicone (ou des moules classiques beurrés) et enfourner pendant 18-20 min. Les laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone, 3 cuillères à café de café et le sucre. Répartir la crème sur les gâteaux et disposer sur chacun un cerneau de noix.

Muffins fondants chocolat blanc & griottes

 

Ingrédients pour 15 muffins :

- 300 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de confiture de griottes
- 200 g de chocolat blanc détaillé en grosses pépites


Préparation :


Préchauffer le four à 200 °C. 

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Mélanger la farine, le sucre roux et la levure chimique. Mélangez les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter le beurre fondu.

Ajouter les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs. Mélanger le moins possible avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter enfin la confiture et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans les moules à muffins. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de les servir.

 

Biscuits sablés abricots & amandes